Nieuws
Hier vindt u biernieuws van Jonge Beer gesorteerd op tijd.
De oogst van een jaar brouwen!
Winter-assortiment
Ons winter assortiment is weer verkrijgbaar!
Wat dacht u van:
Sunt Steffen, een kruidige winterwarmer met een dubbel als basis, of
Wacholder, een 'wee heavy' Scotch Ale met jeneverbessen, of
Lieveling, een geurige heidehoning quadrupel met honing uit de regio.
Natuurlijk passen ook onze vaste stevige bieren hier goed:
Wadder, een Turfporter met, door de brouwer, op turf gerookte mout, en
Jopper, een volmoutige Barley Wine geïnspireerd op het bier waar Hoogeveen in 1795 in de regio beroemd om was!
Daarnaast is op het Winterbierfestival van 16 december exclusief verkrijgbaar: Winterbock en Loewak: laat je verrassen!
Dagboek van een brouwer
Een week lang hield Jan een dagboek bij voor de Hoogeveensche Courant. Hieronder het verslag met de bezigheden van een gemiddele week zoals gepubliceerd in de krant van vrijdag 20 mei 2022.
Inwoners van de gemeente Hoogeveen geven een inkijkje in hun dagelijks leven in de vorm van een dagboek. Wat doen zij, wat houdt hen bezig. Deze week Jan de Vries, in het dagelijks leven mede-eigenaar van de Jonge Beer Brouwerij in Hoogeveen, bestuurder van een vereniging van eigenaren, lid van het Albert ten Heuvel fonds en meer, maar bovenal echtgenoot van mede brouwerij-eigenaar Alie waarmee de meeste zaken samen worden gedaan.
Donderdag 12 mei
Na een avondje wedstrijd bier beoordelen bij biergilde de Wortketel beloofde het weer een gevarieerde dag te worden. Nadat er een palletlevering binnenkwam met een nieuwe afvul-unit, zou er ‘s middags nog een groep van Astron uit Dwingeloo komen voor een proeverij. Dus moest alles direct opgeruimd worden, en natuurlijk de taps doorgespoeld. De proeverij met rondleiding was weer als vanouds, wat resulteerde in een moe maar voldaan gevoel toen de beentjes weer in de lucht konden op de bank. En zoals elke dag eindigt de avond in bed met een goed boek.
Vrijdag 13 mei
Zoals elke dag begon deze dag met ontbijt gevolgd door koffie met de digitale krant. Dan nog maar eens een mailtje sturen naar de gemeente over de opvang van Oekraïnse vluchtelingen. We hebben een bovenverdieping leeg staan, maar het lijkt dat er vanuit de gemeente geen behoefte is aan opvangruimte, want het blijft na het eerste mailtje dat ik stuurde wel erg stil. Daarna nog een paar teksten controleren voor plaquettes van het Albert ten Heuvelfonds, die binnenkort geplaatst zullen gaan worden aan panden in het centrum van Hoogeveen. Na wat heen en weer mailen over mogelijke toekomstige onderzoeken en plaquettes was de ochtend snel voorbij. ‘s Middags was het tijd voor de dagelijkse ronde bij de hopplanten. In dit seizoen groeien die zo snel dat ze elke dag opgebonden moeten worden. Inmiddels zijn sommige hopplanten al ruim 5 meter lang; je kunt ze haast zien groeien. Tot slot nog even telefonisch overleg gehad met Gina Bartol over de uitgenodigde brouwerijen voor het komende Winterbierenfestival in, jawel, december.
Zaterdag 14 mei
Nu we de organisatie van de Open Brouwerij Dag op 29 mei rond hebben, we hebben muziek geregeld, het bier staat al koud en de posters zijn geplakt, kunnen we alweer verder denken aan de zomer inloopmiddagen. Bij de koffie hebben we de data vastgelegd en daarna de flyers gemaakt. Zodra de Week van het Nederlandse Bier gestart is (volgende week), zullen we de flyers gaan rondbrengen bij de campings en slijters in de omgeving. Het gras achter de brouwerij moet nodig gemaaid worden en de tuin thuis heeft in dit seizoen ook veel aandacht nodig. Maar nogal wat magazijnwerkzaamheden gooien roet in het eten, dus geen buitenwerk deze zaterdag. Het wordt ook weer hoog tijd om een vergadering te plannen voor de Vereniging van Eigenaren waar ik bestuurder van ben. Door de perikelen van de afgelopen twee jaar is het zo langzamerhand nodig om elkaar weer in het echt te ontmoeten. Dus maar weer in de digitale pen geklommen om wat data voor te leggen, wat nogal een geduld eisende zaak is.
Zondag 15 mei
We proberen de zondag altijd als speciale dag van de week in te vullen. De krant en opiniestukken worden bij de koffie gelezen, begeleid door de relaxte muziek van Mink Deville en Counting Crows. Vandaag wordt zeker speciaal. De neven en nichten hebben een familiedag georganiseerd. Het is al lang geleden dat iedereen elkaar heeft kunnen ontmoeten en dat maakt het best bijzonder. Voor mij betekent het wel dat ik niet naar Havelte kan om rugby te kijken bij mijn favoriete club, en dus ook niet kan bijkletsen bij de oude garde aan de zijlijn. Maar ja, zo is er altijd wel wat. Daar staat tegenover dat onze dochter en kleindochter uit Brabant komen, en dat maakt alles goed, ook al zit onze zoon nog steeds in Engeland en laat hij dus verstek gaan.
Maandag 16 mei
De accijnsaangifte moest weer gedaan worden en Craft, de vereniging van onafhankelijke brouwers in Nederland houdt binnenkort weer een algemene ledenvergadering. De jaarstukken worden bij de koffie doorgenomen. Dan een brouwrecept voor morgen uitwerken en ‘s middags de ketels schoonmaken en ontsmetten, en als laatste: graan afwegen.
Dinsdag 17 mei
Een dag waar het in principe om maar één ding gaat: bierbrouwen! Dat kost een volle dag met veel poetsen en zweten, en levert aan het einde een gistingstank vol met toekomstig bier op. Na een week of wat gisten en rijpen zal het gebotteld worden, waarna een hergisting op fles volgt, die weer zo’n drie weken duurt. Pas dan, dus na ongeveer twee maanden na de brouwdag, zal dit bier geschonken kunnen worden. Geduld is een schone zaak.
Woensdag 18 mei
Standaard op woensdag is een bezoek aan zorgboerderij de Naoberhoeve in Echten voor de wekelijkse boodschappen: vers, biologisch en lokaal. Omdat het onze 38e trouwdag is moest ik verstek laten gaan op de vergadering van het Winterbierenfestival-comité. We hadden al een etentje gepland en dat ging natuurlijk voor. Morgen is onze kleindochter jarig, de verjaardag vieren we aankomend weekend. Als alles goed gaat is onze zoon dan ook terug uit Engeland en is de familie weer compleet.
Aan het installeren van de nieuwe afvul-unit .Foto: André Weima
Afvuller
Een nieuwe stap in afvullen: vanaf nu niet meer per fles, maar 4 flessen tegelijk, afvullen met onze nieuwe afvul-unit!
Ook een pneumatische kroonkurken-dop-apparaat zal het werk een stukje lichter maken, en dat is voor de grotere batches wel zo fijn.
Zo maken we weer een stapje in het professionaliseren van onze brouw en afvul installatie.
Gistingsvaten
Onze nieuwe rvs gistingsvaten zijn binnen!
Het heeft even geduurd, en dat kunnen we niet Corona op de schuld geven, maar misschien wel al de oorlog in Oekraïne. De levering van onze nieuwe en grotere rvs gistingsvaten liet even op zich wachten, maar zijn eindelijk binnen.
Hierdoor hebben we meer, en flexibelere mogelijkheden voor onze bieren.
We staan weer te popelen om ermee aan de slag te gaan.
Zonnepanelen
In augustus 2021 was het eindelijk zover: we hebben zonnepanelen laten plaatsen! Vanaf nu kunnen we duurzaam voldoende energie opwekken om al onze activiteiten van stroom te kunnen voorzien.
Na een zonnige start werd het wel wat bewolkter, maar er komt vast weer mooi weer aan.
Als alle voorbereidingen klaar zijn en het papierwerk is geregeld, is het plaatsten van 55 zonnepanelen in 2 dagen tijd nog maar een kleinigheid voor de mannen van Schone Zon uit Tubbergen die het dak op mochten.
Nieuwe brouwketel
We hebben in het voorjaar van 2021 een grotere brouwketel geplaatst in onze brouwerij. We blijven nog steeds klein, maar hierdoor kunnen we makkelijker en beter een (bijna) dubbele hoeveelheid bier brouwen. Na het aansluitwerk met de nodige aanpassingen en een nieuwe koeler, is de zomer gebruikt om onze voorraad weer op peil te brengen zodat jullie ook dit najaar en winter weer van ons bier kunnen genieten.
Cadeauverpakkingen
We hebben enkele cadeauverpakkingen samengesteld om u een handje te helpen met het maken van een leuk en lekker bierpresentje.
U kunt kiezen uit de onderstaande suggesties. Via onze webshop of via ons contactformulier of onze facebookpagina kunt u een bestelling plaatsen en kunnen we een afspraak maken om het af te halen.
Alcoholarm versus alcoholvrij
Bier met minder alcohol wordt tegenwoordig steeds vaker gevraagd. Ook alcoholarm en alcholvrij bier krijgt steeds meer aandacht.
Maar wat is het verschil tussen alcoholarm en alcholvrij?
En wat zegt de Nederlandse Warenwet (artikel 7A t/m D) hierover?
Kort gezegd mag in Nederland gebrouwen alcoholvrij bier niet meer dan 0,1 % alcohol bevatten en alcoholarm bier niet meer dan 1,2 % (tot 1 juli 2007 was dat nog 0,5 %).
Het vreemde is dat frisdrank volgens hetzelfde warenwetbesluit maximaal 0,5 % alcohol mag bevatten en dan nog steeds frisdrank genoemd wordt, waarvan de consument uit gaat dat het alcoholvrij is!
Ook vreemd is de Europese harmonisatie van het alcoholvrije bier.
Bier dat in een Europees land als alcholvrij gebrouwen is, mag in een ander Europees land ook als alcholvrij verkocht worden, ook al heeft de term "alcoholvrij" in dat andere Europese land een andere inhoud! Zie hierover ook het artikel op de website van het Kennisinstituut Bier.
- In Nederland gebrouwen alcoholvrij bier mag 0,1 % alcohol bevatten*.
- In België, Finland, Duitsland, Oostenrijk, Denemarken en Zweden geldt: 0.5 %
- In Spanje: 1%
- In Italië en Frankrijk: 1.2%
*tenzij er 0,0 op het etiket staat, dan moet echt alle alcohol er daadwerkelijk uit zijn gehaald.
Dit heeft tot gevolg dat ons Greintie van 0,5 %, alcoholarm heet en dat een bier dat bijvoorbeeld uit Duitsland is geïmporteerd hier verkocht mag worden als alcoholvrij terwijl het mogelijk net zoveel alcohol bevat als ons Frisser. En ook net zoveel als sinaasappelsap of cola bevatten kan. Sterker nog: een serveza vanuit Spanje kan 1 % bevatten en toch in Nederland verkocht worden als alcoholvrij!
Hoe gek kan een Europees harmonisatiemodel zijn!
Voor de consument lijkt het ons meer helderheid te verschaffen als we, óf in Europees verband 1 heldere grens trekken die in alle landen gelijk is, óf dat we gaan eisen dat geïmporteerd bier gewoon aan de wetgeving moet voldoen van het importerende land.
HobBlonder wederom prijswinnaar
Het streekmagazine voor Oost Nederland, Naober, heeft een "Preuverieje" van blonde streekbieren georganiseerd. Ons HobBlonder werd de winnaar met als algemeen oordeel: "Soepel, met een goed bouquet". Hier proosten we graag op! Er volgde een fraai interview dat na te lezen is in het juni-nummer 2017 van Naober.
Als tweede eindigde Royal Rha van Bronckhorster, en als derde Blonde Spetter van Maraakels.
We danken de juryleden Peter Klosse, Nel Schellekens, Harald Droste, en Michiel Bussink voor hun goede smaak!
Na de vermelding op de Noordelijke Bierkaart eerder dit jaar is dit een extra bevestiging voor ons mooie HobBlonder.
HobBlonder op Noordelijke Bierkaart
Misset Horeca heeft een Noordelijke Bierkaart samengesteld.
Op deze kaart staan de 8 'beste' bieren uit de 3 Noordelijke provincies, dit beoordeeld door een deskundige jury uit een aanbod van 33 bieren.
Onze HobBlonder prijkt ook op deze fraaie lijst met als opmerking van de jury: ‘Verrassend’, zorgt voor ‘Zoetigheid in de neus’ en heeft een zeer ‘Gebalanceerde afdronk.’ Intussen werd ons HobBlonder ook als eerste beoordeeld in een blindproeverij voor het magazine Naober. Zie hiervoor de speciale pagina.
Kijk, daar zijn we blij mee!
Bierglas met logo
We hebben een mooi bierglas met ons eigen beertje erop laten maken.
Het glas op voet heeft een inhoudsmaat waar een flesje net in kan, als je er geen royale schuimkraag op schenkt tenminste.
De afbeelding laat een zojuist leeggeschonken fles HobBlonder zien.
Liefhebbers kunnen het glas aanschaffen voor 3,50 euro. Tijdens een opening van de brouwerij (zie de activiteiten agenda) is het glas af te halen.
Kijk in de webshop of vraag de slijter ernaar.
Bier en Spijs
Ons bier laat zich natuurlijk ook goed combineren met hapjes en bij de maaltijd. Er zijn geen wetten en regels hiervoor, want net zoals met het bier geldt hier: zoveel mensen, zoveel smaken. En over smaak valt niet te twisten.
Hieronder volgen toch enkele tips om ons bier te combineren met de maaltijd of met borrelhapjes. Speciaalbier combineert heel goed met kaas, omdat het bier niet gauw ondersneeuwt bij een overdaad aan tegensmaakjes, hierom zijn kazen royaal vertegenwoordigt.
- HobBlonder en Sesjun HobBlont: asperges, meloenbolletje met ham eromheen, overjarige Beemsterkaas, blauwe kaas, maar ook brie, camenbert of oude Edammer
- Eridaan: White Cheddar, Cashel of Shropshire Blue
- Weyte: fenegriekkaas, friese kruidnagelkaas, geitenkaas, ei-rolletje met kruidenboter, stokbrood met mozzarella, kerstomaatje en basilicum
- Humber: geroosterd varken, droge worst, oude of fenegriek schapenkaas, Port-salut
- Jopper: stilton, gorgonzola of Roquefort
- Wadder: Chocolade truffels, koster worst, of friese/groningse droge worst met kruidnagel, oesters, schapenkaas met fenegriek, stilton of zachte gorgonzola, (turf-)gerookte kaas, friese kruidnagelkaas
- Lieveling: Beemster extra oude kaas, Emmenthaler
- Sunt Steffen: (verse) Geitenkaas, zachte blauwschimmelkaas
Probeer vooral zelf eens wat uit, en mocht je een combinatie weten waarvan je denkt dat die hier niet mag ontbreken: mail ons!
Kalevala
De Kalevala is het oude Finse heldenepos met volksverhalen die vroeger mondeling werden overgeleverd. Later is het op papier gesteld en daarin staat een verhaal over hoe het bier van de Kalevala zijn oorsprong vond.
Een korte versie volgt hier:
Kapo een godin uit de Kalevala verenigde hop met gerst en water in een kookpot, maar kon er geen bier van maken omdat het niet wilde gisten. Daarom stuurde zij een eekhoorn erop uit om een sparappel met zaad uit een hoge pijnboom te halen om daarmee het bier aan het gisten te brengen. Als dit niet lukt, stuurt ze een marter op pad om het schuim uit de bek van vechtende wilde beren te halen om daarmee het bier aan het gisten te maken. Ook nu kwam het bier niet aan het gisten, dus stuurde ze een honingbij naar de honingklaver om daaruit de nectar te halen en daarmee bracht Kapo het bier aan het gisten zodat het uit de kuipen schuimde. Het bier werd in eikenhouten vaten gedaan die met koperen banden bijeen werden gehouden en zo kreeg het volk van Kalevala het lekkerste bier.
Middeleeuws Gruitbier experiment
In 2007 werd in samenwerking met Die Luyden van't Hooge Veene een project Middeleeuws Gruitbier Brouwen uitgevoerd. Dit om te onderzoeken of we de juiste methode te pakken hebben om dit te doen, maar ook om te kijken wat het brouwrendement is geweest in de tijd dat men nog in 1 kuip brouwde (tot ca. 1450 na Chr.)
Een verslag van de gruitbrouwdag op zaterdag 20 oktober 2007:
De Middeleeuwse Luyden kwamen bijeen bij Meesterbrouwer Homme om hem te assisteren (lees: het zware werk doen) bij het ambachtelijk brouwen van een echt gruitbier. En dat op dezelfde manier zoals dat in de middeleeuwen werd gedaan!
Tot circa 1450 brouwde men bier met gruit i.p.v. met hop. Dit gruit mocht alleen door de gruithuizen worden geleverd, wat in feite een belastingregel was, want op de gruit hief men accijns.
In deze tijd had de Landschap Drenthe twee gruithuizen, een te Roden en een te Ruinen. Zodat alleen in deze plaatsen officiële brouwerijen waren, die brouwden voor de handel. Wel brouwde iedere boer op zijn erf (de vaelt) voor eigen gebruik zijn bier.
Gruit is een mengsel van diverse kruiden, waarvan Gagel, duizendblad, en moerasrozemarijn vaste bestanddelen waren, aangevuld met regionale kruiden, of als de beurs het toeliet, specerijen die via de zijderoute werden aangevoerd.
In verband met de voedselveiligheid moesten Die Luyden het recept iets aanpassen, maar dit gaf de brouwer de mogelijkheid een regionale toets toe te passen.
Bijzonder aan het middeleeuwse bier is verder dat alle ingrediënten samen in een koperen ketel op het vuur worden verwarmd, en gekookt. Hierdoor ontstaat een brei vergelijkbaar met havermoutse pap.
Tegenwoordig wordt het graanmengsel met water verwarmd en dan gefilterd. Pas daarna wordt de gefilterde vloeistof gekookt, wat een veel zuiverder, helderder, en makkelijker te verwerken resultaat geeft.
Ondanks de lastig af te tappen drabbige vloeistof, en de prikkende ogen, door het langdurig koken op een open houtvuur, ontstond al snel een gistend nat, dat middels een extra melkzuurvergisting resulteerde in een bijzonder fris middeleeuws bier met rokerige tonen. Het resultaat werd op een midwinteravondopenstelling van Museum De 5000 Morgen te Hoogeveen gepresenteerd, waar Grolsch deskundige Hennie Heinsman het eerste glas mocht proeven.
"Van Greutsoppe en Turfbier"
Een uitgebreide tekst met deze titel, waarin een geschiedenis van het middeleeuwse gruitbier wordt beschreven, is verwerkt tot e-book. In deze tekst wordt tevens het brouwexperiment beschreven, met verantwoording van de gevolgde methode, aangevuld met een vergelijking met de later in gebruik gekomen methode. Ruim 100 proevers gaven hun mening over de smaak; ook dit vindt u in de tekst terug. De tekst "Van Greutsoppe en Turfbier" is te lezen met behulp van een e-reader en heeft het epub formaat.
Download de tekst "Van Greutsoppe en Turfbier" hier (314 kb)
Een pdf bestand van de tekst download je hier: "Van Greutsoppe en Turfbier" (896 kb)
Een aangepaste versie van deze tekst is in 2020 opgenomen in de derde druk van de biergeschiedenis van Hoogeveen onder de titel: "De Bierbrouwers van Hoogeveen". Het boek is bij de brouwer en de boekhandel verkrijgbaar.
Gouden Eeuw Bier
Hoe brouw je bier zonder thermometer en zonder de huidige scheikundige kennis?
Gewoon, door ervaring te combineren met goed vakmanschap!
Hier een verslag van het brouwen van een zeventiende eeuws licht tarwebier op orignele wijze.
